מן המבוא של ספרות מדעית רבים, לא קשה למצוא כי ברזל heme מוגדר כקבוצה תותבת (אתר פעיל) של המוגלובין, מיוגלובין ותאי דם אדומים, הידוע גם בשם ברזל פורפירין, אשר מורכב פורפירין ומולקולה של ברזל ברזל. תרכובת פורפירין, נוסחה מולקולרית C34H30FeN4O4, מסה מולקולרית יחסית 614.48. ברזל Heme הוא חומר ממזון חשוב בדם, כך דם בעלי חיים הוא המקור העיקרי שלברזל heme.
ברזל, כתוסף מינרלי נפוץ, כבר ידוע היטב לאנשים רבים, אבל איזה סוג של מקורות ברזל משמשים בכל מיני תוספי ברזל? איזו תוספת ברזל עדיפה על הדם? לעתים קרובות אלה עשויים להיות לא ידועים לאנשים רבים. היום, אני רוצה להציג בפניכם מקור חייתי אמיתי של ברזל ברזל במקור של תרכובות ברזל -ברזל heme.
על פי מנגנוני הקליטה והמסלולים השונים, ברזל תזונתי מחולק בדרך כלל לשתי קטגוריות, כלומר ברזל שאינו heme וברזל heme. ברזל שאינו heme נמצא בעיקר ירקות, דגנים, שעועית ומזונות צמחיים אחרים; ברזל heme נמצא בעיקר בכבד בעלי חיים, דם שלם של בעלי חיים, בשר אדום, עופות ובשר בעלי חיים ומזונות בעלי חיים אחרים.
תוספי ברזל נפוצים בשוק כוללים ברזל סולפט, ברזל כלוריד, ברזל גלוקונואט, לקטט ברזלי, תמצית ברזלי ו fumarate ברזל. שיעור הניצול בגוף נמוך, הרעילים ותופעות הלוואי גדולות, ויש לו ריח חלודה מתכתי מיוחד, שקשה לאכול במשך זמן רב.ברזל Hemeהוא ברזל ביולוגי, אשר יכול להיספג ישירות על ידי תאי ריריים מעיים, ללא כל תסמיני גירוי במערכת העיכול, ויש לו זמינות ביולוגית גבוהה. זהו תוסף ברזל אידיאלי יותר.
